如今，岛城市民吃的部分肉类从国外进口。作为我国肉类进出口的重要口岸，黄岛出入境检验检疫局承担着岛城市民餐桌“把关人”的角色。每一批进口肉类，都要经过检疫人员严格的检测，然后才能登上市民的餐桌。这些进口的猪牛羊肉，要经过哪些严格的检测？怎样查出冒充羊肉的鸭肉？昨日，记者深入黄岛口岸和山东出入境检验检疫局食品农产品检测机构，见证检测人员如何为进口肉类把关。
探访：
深入冷库现场查验羊肉
昨日下午2时许，一批满载着新西兰进口羊肉的集装箱抵达黄岛口岸。为了减少企业的时间和金钱成本，检验检疫人员主动来到进口企业集中存放货物的超大冷库，进行集安康测。该批货物总重200多吨，分十几个集装箱运抵，是货值较大的一批进口羊肉。
黄岛出入境检验检疫局食品科副科长王树峰介绍，该处冷库是亚洲更大的单体冷库，共有36个储存仓库，可以储存5.6万吨的肉类，进口的肉类检验合格放行之前，都要先储存在这个超大的冷库里。下午2时10分许，一辆集装箱货车缓缓停靠在冷库门口。两名工作人员详细查验报关单、集装箱、证书、封识的一致性，确保集装箱的封闭完好并拍照留证之后，小心翼翼地剪断了扣在集装箱门的“锁”。
“可不能小看这把标识锁，作为漂洋过海的见证，它具有特有性，每把锁对应的集装箱都是一定的，锁面的条形码也可以作为查证产品的凭证，企业对此具有直接的解释权。不仅如此，这把锁也是一次性的，这样可以很好地保证产品在运输途中的安全性。”王树峰说，多年前曾出现过进口商夹带汽车等物品的事件，“如果标识锁被打开了，这批货物就直接退回。”
集装箱门打开后，工作人员随即抽取了几箱包装好的羊肉查验，这一关主要是通过肉眼观测，查看是否存在腐败变质及集装箱是否夹带其它货物等情况。连续抽检了几个集装箱后，这批货物初步抽检程序已经完毕。随后，工作人员对这批羊肉进行取样，然后送往山东出入境检验检疫局食品农产品检测机构，对农药残留、瘦肉精等进行进一步检测。
鉴定：
检测方式像做“亲子鉴定”
记者随后来到山东出入境检验检疫局食品农产品检测机构，在**检测实验室，检测员高宏伟对这批羊肉进行取样，随后放入检测设备进行多项指标的检测。高宏伟说，为了保证检测的安康客观，每批送检的样品都是“盲检”，“我们不知道是哪个公司进口的，也不知道从哪国进口的。”
王树峰介绍，他们送检产品的检测标准并非固定，“起先要依据 对该项产品的检测标准，另外要参照 的警示通报，例如总局发布某个 羊肉药残超标，我们就要加大对这个项目的检测。”
食品农产品检测机构副主任徐彪告诉记者，除了对出入境的肉类进行鉴定，他们也会经常碰到企业或个人拿来几块肉，让机构鉴定是不是羊肉，如果不是羊肉到底是什么肉。徐彪介绍，这种情况主要通过DNA来检测，类似于人做“亲子鉴定”。每种动物都有特定的**片段，检测人员通过设备检测出样品的**序列，然后与数据库中各种动物的**序列进行比对，就可以分辨出所检样品到底是什么肉。
药残：
检测瘦肉精等是否超标
随后，记者跟随检验机构工作人员走进了兽残检测实验室。一台台庞大的机器正在进行着样品的检测，连接的电脑相应地显示着准确的数据分析。据了解，这里的每一台机器价值500万元，检验机构共有10台，总价高达5000万元。每一台仪器对于样本的提取极为准确，百万分之一克的样本便可以得出精细的检测结果。先进的仪器设备和设施为检测机构的检测业务与科研工作提供了可靠保障，与欧美 的仪器相比并不逊色，有的甚至还超过了他们的水平，达到综合的技术水平。
兽残检测实验室主要检测瘦肉精、莱克多巴胺等成分是否超标。兽药残留检测室检测人员张鸿伟介绍，瘦肉精对人体危害很大，“从目前检测情况来看，基本很少从肉类安康出该物质。”据介绍，肉类需要检测是否含有农、兽药残留，是否存在疫病，是否有甲醛等防腐剂，是否被有害微生物污染等，检测项目比较复杂。
据了解，这份羊肉样品在检测室要经过数十项检测，一周左右时间才能检测完毕，黄岛出入境检验检疫局会根据检测报告决定该批货物的去留。
去年共检验进口肉类6万吨。
随着市民对进口肉类产品需求的增长，近年来山东口岸进口肉类产品数量实现翻番。2011年，山东口岸进口肉类总量23467吨，其中牛肉809吨，羊肉606吨，猪肉12849吨；2012年，山东进口肉类总量41095吨，其中牛肉1712吨，羊肉14517吨，猪肉20518吨。
2013年，山东出入境检验检疫局共检验进口肉类产品2034批，总量60300吨，其中牛肉9530吨，羊肉33262吨，猪肉15152吨，货值1.74亿美元，以牛、羊、猪肉为主，检出药残（莱克多巴胺）超标产品1批，微生物超标产品1批。对于药残超标的产品，进行了退运处理，其它不合格问题，均监督企业进行了整改。（本文来源：青岛新闻网-青岛晚报）
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